北海道「函館」からおいしさを食卓へ | 道水オンラインショップ

まっこと旨い!
黒潮本まぐろ

まぐろのプロが手塩にかけた本物の味わい まぐろのプロが手塩にかけた本物の味わい

「黒潮本まぐろ」とは、珊瑚が群生する透明度が高い高知県大月町宿毛湾にある、黒潮が流れ込む清浄な海域に設けた直径50m以上、深さ20mの大きな生簀にて、近海で水揚げされた新鮮なサバ、イワシ、イカナゴ、アジ等を食べながら適度に運動出来る最高の環境下でのびのびと育った健康的で天然に近い自然な味わいの養殖クロまぐろです。
外洋性の潮で養殖をすると、夏の水温が上がりすぎず、冬の水温も下がりすぎない為、常に適正の温度で育成出来るので成長が早く、2年~3年かけて出荷可能な50kg以上の大きさになります。
自社で餌の調達から養殖、加工、保管、出荷まですべての過程に携わり、手塩にかけて実現した品質は高く評価され、全国養殖クロマグロ品評会にて最優秀賞を受賞しました。


ご注文はこちら
まっこと旨い秘密を支える5つのポイント! まっこと旨い秘密を支える5つのポイント!

最新技術の「プロトン凍結」により、「生同然」のマグロに

プロトン凍結とは、磁力・電磁波・冷風を組み合わせた、食品・食材の鮮度や食感、風味を維持する冷凍技術です。従来の凍結技術は食品へのダメージが大きく、解凍時にドリップという液体が発生し旨味成分が流れ出してしまいます。しかし「プロトン凍結」では、食品ダメージが少なく、ドリップの発生を最小限に抑える事ができるので、冷凍前とほぼ変わらない味わいをしっかりキープできるのです。

<プロトン凍結・サク加工>

高知道水では黒潮本まぐろを生の状態でサク取りし、そのままプロトン凍結後にムルチバックしています。1フローズンプロトン凍結なので、解凍後もドリップが少なく生と遜色ない食感を楽しむことができます。

プロトン凍結 プロトン凍結
マグロの王様!本マグロ マグロの王様!本マグロ

<マグロの種類>

一口にマグロといっても、種類はさまざまです。マグロは、種類によってランクが決まっています。
マグロのランクは、上位からクロマグロ、ミナミマグロ、メバチマグロ、キハダマグロ、ビンナガマグロといった順に、クロマグロは別名「本まぐろ」と呼ばれ、マグロ界の王様として最も人気の高い種類です。

マグロの種類 マグロの種類

<マグロの部位>

マグロを食べるときは赤身や中トロや大トロなど様々な種類があり、それぞれで味が異なります

マグロ赤身

大人から子供まで人気の赤身

マグロの中心部からとれる部位、中トロと大トロに比べると安いため食卓に並ぶことも多い部分になります。あっさりとした味わいで、マグロが苦手な人でも食べやすい部位と言えます。
マグロ中トロ

程よいバランスの中トロ

中トロは赤身部分よりも皮ぎしで大トロ部分を除いた腹身と背身になります。大トロより脂が少ないですが、さっぱりとした赤身と上質な脂が絶妙なバランスで多くの方に支持される部位です。
マグロ大トロ

最高ランクの大トロ

脂がもっとも多い部位。とろけるような食感とうまみがあり、マグロの部位の中で一番値段が高い部位になります。大トロは1尾のマグロから取れる量も少なく、腹かみと腹なかとよばれる腹身のわずかな部分のみです。脂がしっかりと乗っており、口に入れた時のとろけるような柔らかさと贅沢な甘みが特徴。
ご注文はこちら

<調理例>

調理例 調理例
美味しいマグロの解凍方法

1:お召し上がりまでの時間に応じて、下記いずれかの方法で解凍してください。

●おすすめの解凍方法(お召し上がりまでの目安/約1時間)
透明フィルムに入ったままの状態で氷水に60分浸けてください。

●お急ぎの解凍方法(お召し上がりまでの目安/約30分以内)
透明フィルムに入ったままの状態で水に浸け、15分間流水解凍してください。

2: 表面が溶けてきたら透明フィルムから取り出し、お皿などに移して冷蔵庫で10分ほど寝かせてください。
※真空状態で寝かせると変色の原因になりますので、必ず透明フィルムから取り出してください。

3:まだ包丁が入らない場合は、もう10分ほど冷蔵庫で寝かせてください。

4:食べやすい大きさにスライスしてお召し上がりください。


商品の発送について

黒潮本まぐろは高知県宿毛市に位置する(株)高知道水からの発送となります。
函館発送の商品と一緒にご購入いただいた場合は、それぞれ所定の送料がかかりますので、予めご了承ください。
詳細については「ご利用ガイド」をご参照ください。


商品の梱包について

商品は真空パックで贈答用に最適な専用箱に入れてお届けいたします。

商品の梱包
ご用途に合わせてのし対応無料にて承ります

●ご自宅用はもちろん、お中元やお歳暮、母の日、父の日、敬老の日等々各種お祝い、ご家族や友人への贈り物として大人気の逸品です。


ギフトとしてご購入の場合

ご注文時の商品詳細画面にてギフトの種類を選択してください。短冊のしにて対応いたします。
「その他ギフト」を選択された場合は、さらに「送付先の入力」画面の「注文備考」欄にご用途をご指定ください。
なお、短冊のしの名入れは承っておりませんので、予めご了承ください

※写真はイメージです

ご注文はこちら

商品カテゴリー

paymentお支払い方法について

クレジットカード

  • VISA
  • mastercard
  • JCB
  • AMERICAN EXPRESS
  • Diners Club

代金引換

別途代引手数料がかかります。

銀行振込

振込手数料はお客様負担でお願いします。

アマゾンペイ

Amazon Pay

※Amazon.co.jpアカウントが必要です。

ペイペイ

PayPay

コンビニ決済

コンビニ決済

コンビニ決済手数料がかかります。


お支払いについての詳細はこちら >

local_shipping送料・配送について

配送について

ヤマト運輸冷凍便にてお届けします。
ご注文確定後、通常2営業日以内に発送します。

お届け日時のご指定について

お届け時間帯は、下記よりご指定いただけます。一部地域は除外。

送料について

送料について

函館からの送料は地域によって異なります。
12,000円(税込)以上のご購入で送料無料となります。
送料の詳細はこちら >

・日曜祭日定休となります。
※ 日祭日、休業日のお取り扱いは
翌営業日となります。指定日等ご希望に添えない場合がございますので、ご了承ください。(弊社営業カレンダーの休日をお確かめください。)
※ 午前12時までを当日の締め切りとして発送いたします。

ギフト・熨斗についてギフト・熨斗について

ギフトラッピング

道水オリジナル包装紙でラッピングを無料で承ります。

のし・メッセージカード

ご用途に合わせて、のし・メッセージカードを無料で承ります。
ご注文画面にて名入れやメッセージの詳細をご指定いただけます。

ご用途例

お中元・お歳暮・お誕生日・お年玉・母の日・父の日・敬老の日・お祝い・内祝い・退職祝い・還暦祝い・長寿祝い・仏事用など

mailお問い合わせ

mailメールでのお問い合わせ

callTEL : 0138-83-1229

営業時間

9:00~17:00
(土・日・祝日・夏季休暇・年末年始を除く)

株式会社道水

〒040-0065
北海道函館市豊川町27番5号

info_outlineご利用ガイドはこちら help_outlineよくあるご質問 魚道水公式サイトはこちら